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Potée à la mode de Quimper

Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 10 minutes

Nb de personnes : 8

Ingrédients :

• 1 beau morceau de lard ½ sel
• plat de côtes
• 1 saucisson fumé
• 1 chou vert bien pommé
• blanc de poireaux
• carottes
• navets
• 1 gros oignon piqué de clous de girofle
• pommes de terre
• bouquet garni
• poivre

Préparation :

1. Pensez à dessaler le lard.
2. Mettez les viandes dans un grand faitout et recouvrez-les d’eau froide.
3. Portez à ébullition et faites cuire 2 heures en écumant souvent.
4. Faites blanchir le chou.
5. Ajoutez-le ainsi que les autres légumes (sauf les pomme de terre), le saucisson piqué à la fourchette, le bouquet garni et poivrez
6. Laissez cuire encore 30 mn.
7. ajoutez les pommes de terre épluchées.
8. Poursuivez la cuisson 40 mn environ.
9. Servez les entourées des légumes, le bouillon pouvant être servi en potage